धेरै अनुसन्धानले देखाएको छ कि कुनै पनि ग्राहकले खाद्य वस्तुको प्याकेट किन्न ६-१० सेकेन्ड मात्र लगाउँछ।

अधिकांश ग्राहकहरूले सामानकाे सामाप्ति म्याद र मूल्य हेर्छन्। तर प्याकेटको पछाडिको भागमा हेर्न खाेज्दैनन्। 

त्याे प्याकेटकाे पछाडि त्यस्ता धेरै जानकारीहरू लेखिएका हुन्छन्, यदी ग्राहकहरू त्यहाँ लेखिएका जानकारी पढ्न सक्ने हुन्थे भने सामान किन्थेनन् हाेला। 

भलै, प्याकेटकाे पछाडि सामानबारे थेरै जानकारीहरू लेखिन्छ तर ग्राहकहरूले बुझ्दैनन्। खासमा त्याे सामान आफ्नाे लागि ठिक छ कि छैन भनेर।

खानेकुराकाे प्याकेटमा पोषण तथ्यहरू हेरेर प्याकेटभित्रकाे खानाको गुणस्तर मूल्याङ्कन गर्न सकिन्छ।

कुनै चिज किन्नुको आधार भनेको यसमा केही मात्रामा भिटामिन वा मिनरल्स भएमा मात्रा स्वास्थ्यका लागि फाइदा हुन्छ।

भारतमा खानाको लेबलिङ एक व्यक्तिको आहार २००० किलो क्यालोरी हो। यसलाई मापदण्डका रूपमा लिई हरेक खाद्य प्याकेटमा सिफारिस गरिएको आहार भत्ता (आरडीए) पनि तोकिएको छ।

सिफारिस गरिएको आहार भत्ता

भारतीय खाद्य सुरक्षा र मानक प्राधिकरण, सामान्यतया एफएसएसएआइ भनेर चिनिन्छ, भारतमा खाद्य लेबलिङ आवश्यकताहरू सेट गर्न जिम्मेवार छ। यो संगठनले लेबलिङ नियमहरूको निर्णय र निरीक्षण गर्दछ।

सिफारिस गरिएको आहार भत्ता भनेको एफएसएसएआइले वैज्ञानिक जानकारीको आधारमा एक स्वस्थ वयस्कको लागि पोषक तत्वको यो मात्रा पर्याप्त छ भनी निर्धारण गरेको हो।

एफएसएसएआइ दिशानिर्देशहरूका अनुसार, कार्बोहाइड्रेटको सिफारिस गरिएको आहार भत्ता प्रति दिन १३० ग्राम हो।

मानौं, तपाईंले प्रशोधित बदाम ३०  ग्राम प्याकेट खानुभयाे। लेबलका अनुसार, यसले २४ प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट समावेश गर्दछ, त्यसैले यो सिफारिस गरिएको आहार भत्ताको लगभग १८ प्रतिशत हो।

यसको मतलब प्रशोधित  बदामको मुट्ठीभर प्याकेटबाट १८ प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट पाउनुभयो। यदि तपाईंले १०० ग्राम खानुभयो भने तपाईंले दिनको ८० प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट खानुभएको छ।

तर यदि तपाईं दिनभरि कार्बोहाइड्रेट भएका अन्य चीजहरू खानुहुन्छ भने, तपाईंले निश्चित रूपमा दिनको लागि कार्बोहाइड्रेट सीमा पार गर्नुहुनेछ।

सर्भिङ साइज: तपाईंले प्याकेटको पछाडि 'सर्भिङ साइज' लेबल पाउनुहुनेछ। अन्य सबै जानकारी त्यो सेवाको मात्रामा आधारित छ। धेरै प्याकेटहरूमा एक भन्दा बढी सर्भिङ हुन्छ।

भारतमा, खाना प्याकेट लेबलहरूमा प्रति १०० ग्राम पोषक तत्वहरू लेखिएको छ। यदि तपाईं एक पटकमा १०० ग्राम भन्दा बढी खाँदै हुनुहुन्छ भने, त्यति नै मात्रामा पोषक तत्व तपाईंको शरीरमा प्रवेश गर्दछ।

कम्पोनेन्टहरू के हुन्?

सबै खाद्य प्याकेटहरूमा यसको घटक र तिनीहरूको मात्राको बारेमा जानकारी दिन आवश्यक छ।

त्यहाँ चारवटा कम्पोनेन्टहरू छन् जसमा तपाईंले धेरै ध्यान दिन आवश्यक छ - कुल फ्याट, संतृप्त फ्याट, नुन/सोडियम र चिनी। 

यी सबै तत्वहरूले तपाईंको वजन र रक्तचापमा परिवर्तन ल्याउन सक्छ, जसले हृदय रोग र स्ट्रोकको जोखिम बढाउँछ।

चिनी

चिनीलाई जे भनिएपनि यसकाे कार्बोहाइड्रेट बाहेक कुनै पनि पोषक तत्व छैन।

धेरै चिनीको सेवनले तपाईंलाई क्यालोरीहरूले भरिदिन्छ, तपाईंलाई स्वस्थ खाना खानबाट रोक्छ किनकि तपाईंले आफ्नो भोक गुमाउनुहुन्छ। रगतमा चिनीको मात्रा सही राख्ने शरीरको क्षमता पनि प्रभावित हुन्छ।

उच्च चिनी, मह, गुड़, मकैको सिरप, मकैको सुगर, फ्रक्टोज भएको खानेकुरामा सावधान रहनुपर्छ। चिनीका अन्य नामहरूमा ब्राउन सुगर, केन चिनी, कर्न स्वीटनर, डेक्सट्रोज, माल्टोज, फलफूलको रस र ग्लुकोज समावेश छन्।

यी मध्ये कुनै पनि स्वस्थ चिनी होइन।

जस्तै एक जुस प्याकेट लिनुहोस्। प्याकेट एक लिटरको छ तर लेबलमा जानकारी प्रति १०० एमएल छ।

यदि तपाईंले १०० मिलिलिटर जुस पिउनुभयो भने तपाईंले यसमा कुल चिनी १२.६ ग्राम पाउनुहुनेछ।

यसमध्ये, छुट्टै थपिएको चिनी ८.३ ग्राम छ, जुन तपाईंको शरीरलाई आवश्यक पर्दैन।

विश्व स्वास्थ्य सङ्गठनका अनुसार एक स्वस्थ वयस्कले दैनिक २५ ग्रामभन्दा बढी चिनी खानु हुँदैन। यो लगभग ६ चम्चा चिनी बराबर छ।

एक सानो गिलास जुसबाट दैनिक आधा चिनी प्राप्त गर्ने कल्पना गर्नुहोस्।

एकै समयमा, यो जुस प्याकेटमा १८ मिलीग्राम भिटामिन सी हुन्छ र भिटामिन सीको आवश्यकता प्रति दिन ४० मिलीग्राम हुन्छ। त्यसोभए यदि तपाईं भिटामिन सी को कारणले यो जुस पिउनुहुन्छ भने, चिनीले गर्दा हुने हानि एक सानो गिलास भन्दा धेरै हुन्छ।

यो पनि ध्यान दिन लायक छ कि यो आवश्यक छैन कि एफएसएसएआइले विश्व स्वास्थ्य संगठनद्वारा सुझाव गरिएको तथ्याङ्कहरू पनि पालना गर्दछ।

यो सम्भव छ कि भारतमा सिफारिस गरिएको आहार भत्ता फरक हुन सक्छ। उदाहरणका लागि, एफएसएसएआइले थपिएको चिनीको सीमा ५० ग्राम राखेको छ। यो विश्व स्वास्थ्य संगठनले सिफारिस गरेको सीमाभन्दा दोब्बर हो।

नुन

उच्च रक्तचापको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्नको लागि सोडियमको न्यूनतम मात्रा भएको खानाहरू छनौट गर्नुपर्छ।

नुनलाई विभिन्न प्रकारका सामान्य भाेजनमा मिसाइन्छ। जसमा केक, ब्रेड, बिस्कुट पनि समावेश छ। 

 भारतमा एक वयस्कले प्रति दिन ५–६ ग्राम भन्दा बढी नुन खानु हुँदैन। यो लगभग एक चम्चा बराबर छ।

ध्यान राख्नुहोस् कि केहि उत्पादनहरूमा नुनको सट्टा तिनीहरूको लेबलहरूमा सोडियम हुन्छ। यदि यस्तो लेबल छ भने नुनको मात्रा थाहा पाउन सोडियमको मात्रालाई २.५ ले गुणन गर्नुहोस्। सोडियम को मात्रा प्रति दिन २३०० मिलीग्राम वा २ं.३ ग्राम भन्दा कम हुनुपर्छ।

विश्व स्वास्थ्य संगठनको भर्खरैको प्रतिवेदनले भारतमा १८ करोड ८० लाख मानिसलाई उच्च रक्तचाप भएको देखाएको छ तर ३७ प्रतिशतले मात्रै यसको बारेमा थाहा पाएका छन्। तीमध्ये ३० प्रतिशतले मात्रै उपचार गरिरहेका छन्।

फाइबर

प्रति सेवामा ५ ग्राम फाइबर भएको खानेकुरा खानुहोस्।

भारतमा एसएसएआइ नियमनले पोषण दावीहरूको लागि केही सर्तहरू र नियमहरू परिभाषित गरेको छ।

उदाहरणका लागि, खाद्य उत्पादनमा फाइबरको मात्रा बढी भएको दाबी गर्न सकिन्छ यदि उत्पादनको १०० ग्राममा फाइबरको मात्रा ६ ग्राम भन्दा बढी अर्थात् ६ प्रतिशत भन्दा बढी छ।

तसर्थ, जब तपाईं खानाको प्याकेट किन्न जानुहुन्छ, त्यसको लेबल पढ्न केही समय निकाल्नुहोस् ताकि तपाईं आफ्नो र आफ्नो परिवारको लागि सही छनौट गर्न सक्नुहुन्छ। –बीबीसीबाट